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香菇能和西红柿一起吃吗?香菇可以和西红柿同食吗?[图]

发布时间:2019-10-12 20:00:15

香菇是我们常吃的食物,不仅是炒菜还是炖汤,香菇都是一道十分美味的菜肴,香菇和很多食物都可以一起炒食,不仅味道鲜美,而且营养价值也比较高。一般像香菇这样的菌类蔬菜不容易消化,所以,肠胃不好的人尽量不要多吃。香菇可以和西红柿一起吃吗?

1、香菇的营养价值

每100克鲜香菇除了含有85-90%水分外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%,30多种酶以及18种氨基酸,丰富维生素D原和香菇多糖,吃香菇有促进消化,增强免疫力,抗癌防癌的作用。

2、西红柿的营养价值

西红柿具有止血利尿,健胃消食,生津止渴,清热解毒的功效,每100克西红柿中含有蛋白质0.9克,钾179毫克,钙4毫克,磷24毫克,镁12毫克,维生素C14毫克,除此之外,番茄中的番茄素,苹果酸,柠檬酸,抗氧化剂等也含量丰富,有美容抗皱,消炎杀菌的作用。

3、可以同食

香菇和西红柿一起食用不会引起什么不良反应,虽说香菇中生化物质含量丰富,可能对西红柿中的胡罗卜素有一定的破坏作用,但是这并不会影响这两者一起食用,并且西红柿的胡萝卜素的含量还远不及胡萝卜,香菇中和西红柿一起食用还可以使食物的营养素更全面,均衡吸收,所以可以放心食用。

4、常见食用方法

(1)香菇西红柿炖牛肉

材料:牛肉,香菇,西红柿,红辣椒,胡椒粉,酱油,高汤,葱,姜,色拉油,酱油等调味品。

做法:将水发香菇洗净,切片,西红柿洗净,切成滚刀片,将牛肉洗净,切成块,放入沸水中焯烫,捞出沥水。锅内放油烧热,放下葱段,姜片爆香,再放入牛肉块,西红柿块,酱油,香菇,盐,红辣椒节,胡椒粉,鸡精,西红柿酱,高汤烧沸,炖煮至肉熟透入味,放入鸡精,淋上香油即可。

功效:强身健体,补虚益气,香菇和西红柿搭配牛肉还可以健胃消食,西红柿健胃消食的作用,香菇可以促进消化,牛肉中蛋白质含量高,西红柿可以提高蛋白质的消化,结合香菇,能够加快机体对营养的吸收。

(2)香菇西红柿

材料:西红柿,香菇各100克,盐,香油,葱各适量。

做法:香菇洗净切块,葱洗净切段,西红柿洗净切块;香菇如沸水中焯烫后捞出待用,油锅烧热,入葱段,加入西红柿,香菇同炒片刻,调入盐炒匀,起锅淋入香油即可。

功效:开胃消食,促进肠胃消化吸收,补充丰富多样的维生素,消除疲劳,增进食欲。

(3)香菇西红柿炒鸡蛋

原料:香菇,西红柿,蒜苗,鸡蛋,姜,蒜,葱。

做法:鸡蛋打散后入油锅滑炒,香菇,西红柿洗净切块,油锅放且好的葱,姜,蒜爆香,加入香菇翻片刻,入料酒,生抽和少许水,放入西红柿翻炒,再加鸡蛋翻炒,最后放入盐和蒜苗调味即可起锅。

功效:降脂降压,抗衰老,软化血管,健胃消食,可以为机体补充钙质和蛋白质,增加机体抵抗力。

5、小贴士

香菇和西红柿一起食用虽可,但是因为香菇和西红柿都有各自独有的味道以及香气,两者一起做菜肴可能会有一点抢味,不喜欢这两股味道混杂的人可以不将两者一起食用。

6、清洗香菇注意事项

避免香菇过度用水清洗,香菇吃前过度用水浸泡清洗会造成营养的流失。

香菇用糖水洗的虽然能省去很多麻烦,但是会加速水溶性成分如多糖,优质氨基酸等大量溶解在水中,降低香菇的营养价值。所以,能不用糖水洗就不用吧。

在清洗香菇时,不要用手去抓香菇,这样会破坏香菇的纤维物质,也不能反方向旋搅香菇,这样沙粒不仅不会掉下,反而会被卷到菌盖皱褶中,使其更难清洗。

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